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陕西特色红烧肉肉夹馍(陕西小吃饮食健康)
2022-11-24

为什么不叫馍夹肉?

以前人们叫

肉夹馍

馍夹肉

,方言听起来像

没夹肉

”“

没夹肉

,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了

肉夹馍

,听起来也好多了。

口感:色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化。

材料:五花肉500g。

辅料:桂皮1根、八角3颗、葱、姜、若干老抽、料酒、盐、冰糖。

做法:

1、洗净的五花肉切成一寸见方的块儿,焯水备用。

2、姜切片,葱切段。锅中倒入油,放入葱、姜、桂皮、和八角煸炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、料酒、冰糖翻炒,然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

3、小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,放盐,转成大火收汁。

4、盐和酵母混合,加入水,边倒边搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上湿布发酵约二个小时(天冷的时候可以放在有热水的蒸锅里发酵),有面包机的可以直接放面包机里,“发面团”程序1:30。

5、面团发好后,再揉一会儿,分成8份。

6、擀成饼型,再静置十五分钟。

7、平底锅加热后,不放油,把饼放入锅中,盖上盖子,一面煎好后,再煎另一面。

8、红烧肉加香菜和青椒切碎,淋上红烧肉的汤汁,饼从中间切一个口,加入馅料,开吃。

幼儿食谱做法

2

1、面粉加酵母、儿童饮食、少量盐和温水搅拌均匀,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放到一边发酵至两倍大。

2、将发酵好的面团放到案板上,压扁排气,搓成长条,分成若干小份,每份都要搓圆,再擀成圆形饼坯。醒10分钟。

3、饼镗打开电源按钮预热(不刷油),将饼坯放入,烙熟即可。

4、将香菜、尖椒、香葱洗净,和卤肉一起切碎,边切边加卤汁,成馅料。

5、将饼拦腰切开,不要完全切断,将肉馅夹入即可。